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全托飯堂承包方式：

公司方：提供現有場(chǎng)地(包括操作室、倉庫等)，或根據廠(chǎng)方的實(shí)際情況，自定員工餐費標準。

飲食公司：負責投資方設備，合同期限根據投資總額擬定(至少三年)，如果合同期滿(mǎn)不再續訂，廚具可按年折舊，廠(chǎng)方以適當價(jià)格收購或轉讓下一個(gè)經(jīng)營(yíng)者。承擔預付款，采購原材料，加工制作，保證質(zhì)量，按時(shí)提供的飲食服務(wù)。承擔人力，清潔，水電，燃料，損耗運輸及其他相關(guān)費用的管理。供應餐卡(含IC卡)，供餐者憑餐卡用餐，按月消費金額結算，每月一次。

預制有技巧:菜品套著(zhù)做提前預制菜品已經(jīng)是很多酒店都在使用的方法了。

食堂承包但是如何更地管理好這項工作呢?一種方法,那就是菜品的主料和輔料分別預制,然后再套著(zhù)制作菜肴.這樣說(shuō)可能不太明白,舉個(gè)例子,比如說(shuō)牛腩菜,酒店銷(xiāo)售的牛腩菜品種非常多樣,比如番茄燉牛腩、蘿卜煮牛腩等。

單位食堂承包中食堂燃氣安全一般食堂使用的燃氣大致分為或兩種。

或兩種燃氣壓力不同，但都具有、等特點(diǎn)，因此，使用上述兩種燃氣時(shí)要嚴格遵守操作規程和使用、存放要求，必須執行：完善規章、狠抓落實(shí)、專(zhuān)人負責、通風(fēng)防爆、定期檢測等規章制度。

食堂承包可以提高食堂的質(zhì)量和服務(wù)水平。承包食堂后，餐飲公司將根據自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和管理方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，包括食品采購、食品生產(chǎn)、服務(wù)流程等多個(gè)環(huán)節。這樣既可以增加食堂的菜品種類(lèi)，減少排隊時(shí)間，提高食品質(zhì)量，又能讓顧客享受到更加人性化、熱情的服務(wù)體驗，從而吸引更多顧客來(lái)食堂就餐。

其次，食堂承包能帶來(lái)較好的經(jīng)濟效益。餐飲公司可以通過(guò)大規模采購和優(yōu)化運營(yíng)更好地控制成本，同時(shí)還能增加收入，提高盈利能力。這將有助于學(xué)校、企業(yè)等單位節約管理成本，提高食堂運營(yíng)效率，優(yōu)化食堂運營(yíng)管理系統。